xebinhdinh.com
0
0
Chính phủ Việt Nam (2005) quy định muối iodine (muối iốt) là “muối thường có trộn Kali Iodate (potassium iodate KIO3) theo tiêu chuẩn quy định của Bộ Y Tế”. Muối KIO3 bền hơn so với KI nên được sử dụng trong muối iodine đặc biệt với vùng có khí hậu nhiệt đới. Mặt khác, muối iodine chứa KIO3 ít bị mất đi tác dụng hơn so với muối iodine chứa KI trong quá trình nấu nướng.
Để xác định hàm lượng iodine trong muối (thông qua KIO3), người ta thường sử dụng phương pháp chuẩn độ với sodium thiosulfate (Na2S2O3). Các phản ứng diễn ra trong quá trình chuẩn độ như sau:
(1) KIO3 + KI + H2SO4 (X) + (Y) + H2O – KI được thêm vào muối.
(2) (X) + Na2S2O3 Na2S4O6 + (NaI) – sử dụng chỉ thị hồ tinh bột
Bảng tin